春茶即將大批量上市之際，西湖龍井在春茶市場(chǎng)上的熱度可以說(shuō)是一騎絕塵。無(wú)數(shù)茶友拭目以待，爭(zhēng)先恐后，都想一品正宗的西湖龍井。
不過(guò)，正是由于西湖龍井名氣太大，價(jià)格也比較高，所以有不少其它綠茶以次充好冒充西湖龍井。
其實(shí)，真正的西湖龍井主產(chǎn)于杭州市西湖風(fēng)景區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)包括獅峰山、龍井村、云棲、虎跑、梅家塢等地，產(chǎn)量只占龍井茶總產(chǎn)量的10%左右，而浙江其它茶區(qū)的龍井茶產(chǎn)量占90%以上。
浙江其它浙江其它產(chǎn)地的龍井與西湖龍井制法相同，外形相似，但品質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。更讓人頭痛的是，除了浙江省，全國(guó)其它的產(chǎn)茶省市也有扁形綠茶生產(chǎn)，也常稱(chēng)作xx龍井。
由于這些龍井茶的外形與西湖龍井真假難辨，所以常存在魚(yú)目混珠的現(xiàn)象，也就導(dǎo)致西湖龍井市場(chǎng)極度混亂，而其中的造假手段更是讓人防不勝防。
1、外地用龍井樹(shù)種做的龍井茶
場(chǎng)極度混亂，而其中的造假手段更是讓人防不勝防。1、外地用龍井樹(shù)種做的龍井茶
自從中國(guó)農(nóng)科院成功育成龍井43號(hào)以后，這個(gè)茶樹(shù)品種在全國(guó)各地都進(jìn)行了推廣。所以，在浙江以外，有很多茶區(qū)都種植著龍井43號(hào)。隨著龍井茶炒制技術(shù)及設(shè)備的普及，外地很多用龍井43號(hào)炒制出來(lái)的“龍井茶”與西湖龍井很相似，所以難以辨認(rèn)。
2 、用外地鮮葉冒充的西湖龍井
每年春茶季，西湖龍井地區(qū)會(huì)有部分茶商從外地購(gòu)買(mǎi)鮮葉運(yùn)到西湖進(jìn)行炒制，也有先在外地炒制，然后運(yùn)到西湖后復(fù)炒整形，假冒成正宗的西湖龍井進(jìn)行售賣(mài)，所以即便有些茶友親自到產(chǎn)地去購(gòu)買(mǎi)，也難免買(mǎi)到假的西湖龍井。
3、產(chǎn)地沒(méi)問(wèn)題，但炒制技術(shù)差
有些西湖龍井茶的確產(chǎn)地正宗，但也存在炒制水平低，或聘請(qǐng)外地炒制的人員炒制龍井茶，但由于其技術(shù)不過(guò)關(guān)，所以無(wú)論外形還是滋味，都難以達(dá)到西湖龍井的要求。
4、浙江龍井與西湖龍井混制
由于西湖龍井比浙江其它產(chǎn)區(qū)的龍井價(jià)格高幾倍，所以有部分茶商為了獲取更高的利潤(rùn)，往往會(huì)將浙江龍井摻到西湖龍井中一并銷(xiāo)售，由于外形及香氣、滋味很相似，所以即便是很多資深茶友也難以喝出其中的差異。
5、片面追求糙米色的龍井茶
龍井茶色澤嫩綠，只有明前的特級(jí)西湖龍井才有天然糙米色。
不過(guò)很多茶商都知道，“形狀和糙米色是賺錢(qián)的，香氣滋味不換錢(qián)”，所以導(dǎo)致有些茶商為了片面追求糙米色，往往會(huì)將不具備這種特質(zhì)的鮮葉也硬炒成糙米色，也就是輝鍋的時(shí)候進(jìn)行高溫輝鍋，并延長(zhǎng)輝鍋時(shí)間，不過(guò)這種屬于老火的西湖龍井，已經(jīng)失去了西湖龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的特點(diǎn)。
6、多功能炒茶機(jī)炒制的龍井茶
為了滿(mǎn)足市場(chǎng)大批量需求，浙江有不少茶機(jī)廠(chǎng)生產(chǎn)了多功能炒茶機(jī)。機(jī)制龍井比手工炒至效率提高了很多，但在品質(zhì)上肯定是有差異的。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，上百萬(wàn)畝的龍井茶本身就已經(jīng)千差萬(wàn)別，如果再要去分辨什么品種以及手炒、機(jī)炒的差異，無(wú)異于難上加難。
其實(shí)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們只想放心地喝到一杯好喝的西湖龍井茶，不想去成為茶專(zhuān)家，也更懶得去深究其中的茶樹(shù)品種、制作工藝。那么，怎樣才能買(mǎi)到正宗的西湖龍井呢?
首先，要認(rèn)準(zhǔn)茶葉包裝上的產(chǎn)地防偽標(biāo)識(shí)和基礎(chǔ)信息，從而幫助您辨別這是西湖龍井還是錢(qián)塘龍井或者越州龍井。
其次，當(dāng)然是有專(zhuān)業(yè)人士的把關(guān)。小懂不日將啟程去杭州西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)，為大家現(xiàn)場(chǎng)直播西湖龍井的茶園及采制過(guò)程，全程透明，讓您安全、放心地喝到正兒八經(jīng)的西湖龍井，而且會(huì)以更優(yōu)惠的價(jià)格給到大家。
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參考資料：
1.《論西湖龍井與浙江龍井分之難》，沈培和，《茶科技》;
2、《龍井茶不宜片面追求糙米色》，沈培和，《中國(guó)茶葉》;
3、《什么才是正宗的西湖龍井》，吳酩，《茶·健康天地》。
來(lái)源：懂茶帝
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